米粉类面坯有一定的（)，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制

B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制

C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型

D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型

A、梭

B、球

C、粒

D、条

A、30

B、50

C、60

D、10

A、不要换水

B、适量加水

C、应经常换水

D、减弱火力

A、外形不正

B、形状太厚

C、馅心外露

D、大小不匀

A、和面→揉搓→卷筒→下剂→上馅→成型→成熟

B、和面→开酥→卷筒→下剂→上馅→成型→成熟

C、和面→卷筒→开酥→下剂→上馅→成型→成熟

D、和面→揉搓→下剂→卷筒→上馅→成型→成熟

A、5

B、50

C、40

D、15

A、排列整齐

B、正负有对

C、对比谐调

D、典雅庄重

A、49岁以下成人体重

B、49岁以上成人体重

C、重男性正常体

D、女性正常体重

A、尽量拧紧

B、不要拧紧

C、扭转程度适当

D、有松有紧