上屉蒸制一般应在（)再将笼屉置于蒸锅上。

A.底火、面火也不同

B.面火也不同

D.口味也不同

C.时间也不同

A.方法简单,动作多样

B.方法灵活多变,动作也多种多样

C.简单易学

D.造形简单

A.多孔无弹性

B.体积稍大,有细小的蜂窝

C.黏、韧、软、糯

D.口感松软

A.干烙前洒水

B.干烙时洒水

C.油烙前洒水

D.干烙后洒水

A.间接镶嵌

B.重复镶嵌

C.内外镶嵌

D.上下镶嵌

A.黄色、蓝色

B.绿色、蓝色

C.黄色、绿色

D.红色、黄色

A.从外往里

B.从上往下

C.从下往上

D.从里往外

A.辐射

B.辐射和传导

C.对流和传导

D.辐射和对流

A.轻重适度

B.尽量用力

C.尽量不用力

D.尽量按扁

A.面火小、底火稍大

B.面火大、底火稍大

C.面火大、底火大

D.面火小、底火稍小