题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列关于维生素A的生理功能的叙述中不正确的是（)。

A.可降低胆固醇和毛细血管的脆性

B.维护上皮细胞组织的健康

C.参与视紫质的合成,维持正常视觉

D.促进体内组织蛋白的合成,加速生长发育

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第1题

淀粉、双糖的消化主要在()中。

A.十二指肠

B.小肠

C.大肠

D.胃

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第2题

一般混合食物每生热4.184kJ约可产生()的水。

A.12mL

B.20mL

C.22mL

D.40mL

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第3题

下列不能用食品容器盛放的是()

A.食物半成品

B.即将换洗的衣物

C.食品原料

D.即将入口的食品

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第4题

下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

A.遵纪守法

B.廉洁奉公

C.尊重领导

D.货真价实

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第5题

我国规定肉制品中业硝酸盐的残留量不得超过()。

A.0.03g/kg

B.0.05g/kg

C.0.15g/kg

D.0.5g/kg

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第6题

下列选项所含蛋白质属于半完全性蛋白质的是()。

A.玉米

B.水果

C.蔬菜

D.稻米

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第7题

1g蛋白质在体内生理氧化可产生()的热量。

A.12.6kJ

B.16.2kJ

C.16.7kJ

D.17.6kJ

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第8题

－1 ℃左右,保存5~14天的鱼称为()。

A.冷却鱼

B.冷冻鱼m

C.鲜鱼

D.冰鲜鱼

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第9题

我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()。

A.0.15g/kg

B.0.2g/kg

C.0.25g/kg

D.0.3g/kg

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第10题

下列选项不属于放射性污染源的是()。

A.核爆炸

B.核设施

C.核意外事故

D.放射性保管食物

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