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[判断题]

广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。()

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第1题

社会舆论是指新闻媒介的评论。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色,质地疏松富有弹性,口感香酥可口。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

微波烹调时,凡标有120℃以上温度的塑料器皿均可使用。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

大麻花适宜采用随意式装盘法装盘。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

为了保证厨房安全生产,必须重点考虑安全技术和()两个基本方面的要求。

A、电气技术

B、防火防爆技术

C、保护技术

D、卫生技术

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第6题

属于装盘基本方法的是()。

A、图表式装盘法

B、文图式装盘法

C、文字式装盘法

D、随意式装盘法

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第7题

刀削面应削出面为长约2.5厘米左右的()。

A、长方形

B、三棱形

C、长圆形

D、长条形

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第8题

玉米面发糕加碱去酸后放入()和匀,面成糊浆状。

A、白糖

B、蜂蜜

C、饴糖

D、糖精

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第9题

模具成型的特点是成品的(),适合大批量生产。

A、外形美观大方

B、形态多种多样

C、大小不一

D、风格不同

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第10题

玉米面蒸饺馅心以()为佳。

A、素馅

B、荤馅

C、甜馅

D、咸馅

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