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[判断题]

主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。（)

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第1题

成本核算是对生产经营中所发生的各种原料，按照一定的要求进行核算。()

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第2题

原料的单位成本，即每单位产品所具有的成本。()

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第3题

蒸汽消毒法语煮沸消毒法相似，只是改为用木象蒸15－20分钟。()

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第4题

蝇，蛆，旋毛虫等造成的污染属于昆虫造成的食品污染。()

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第5题

食用色素在食物中的添加量，国家卫生条例规定指标是千分之三。()

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第6题

放射性核素就是同位素。()

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第7题

食品卫生“五四”制中规定的“四勤”是指勤洗手剪指甲，勤洗衣服被褥、勤换工作服。()

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第8题

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第9题

餐具消毒是把好“菌从口入”关的重要环节。()

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第10题

由于各行业的生产特点不同，在成本的实际额方面存在很大的差异。()

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