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[判断题]

煮饺子时，应用手勺推动水面，以免饺子生坯粘贴锅底。（)

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第1题

家常饼的风味特点是松而散，柔润松香。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

冷水面团适合做抻面品种。()

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第3题

小米与大米掺和可做二米饭、二米粥。()

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第4题

化学膨松面坯凡呈蜂窝状组织结构的均口感暄软清香。()

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第5题

调制矾、碱、盐面坯应将矾和碱先下入盒中用水溶化。()

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第6题

实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。()

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第7题

用沸水调制的面坯又称烫面。()

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第8题

温水面坯具有可塑性较强的特点。()

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第9题

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第10题

调制好的马拉糕糕浆，必须长时间醒面。()

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