A.皮薄馅大
B.皮厚馅小
C.馅心有特色
D.皮坯有特色
第1题
A.弹性
B.軔性
C.可塑性
D.延伸性
第2题
A.扎透
B.和匀
C.温度高
D.揉透
第3题
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
第4题
A.素馅
B.荤馅
C.甜馅
D.汤馅
第5题
A.太硬
B.硬
C.太软
D.略软
第6题
A.色泽美观,绵软松发,香甜可口
B.色泽发白,绵软松发,香甜可口
C.色泽美观,绵软紧密,香甜可口
D.色泽美观,绵软松发,酸甜可口
第7题
A.面太硬
B.水太少
C.水太多
D.没捏好
第8题
A.凉油
B.温油
C.热油
D.滚油
第9题
A.懦米面
B.豆面
C.玉米面
D.玉米渣
第10题
A.文火
B.小火
C.大火
D.旺火
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