A、外焦里嫩
B、外脆里软
C、外酥里硬
D、外焦里硬
第1题
A、炉温高
B、炉温低
C、配方中水少
D、配方中水多
第2题
A、生鸡肉馅
B、生鱼肉馅
C、生猪肉馅
D、生羊肉馅
第3题
A、一致
B、协调
C、互相配合
D、一样
第4题
A、30分钟
B、2小时
C、4小时
D、20分钟
第5题
A、无压力时
B、内大于外时
C、外大于内时
D、一致
第6题
A、口味
B、颜色
C、造型
D、质感
第7题
A、规格一致
B、形态一致
C、重量一致
D、形态各异
第8题
A、炉温可高一些
B、炉温可低一些
C、烤时间可短一些
D、可长时间烤
第9题
A、一块煮
B、随拔随煮
C、分先后煮
D、随削随煮
第10题
A、抄拌
B、搅和
C、揉搓
D、调和
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