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[判断题]

乌鱼蛋是由雌性乌贼鱼干制而成的。()

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第1题

小白菜生长期短,适应性强,质地脆嫩,常在冬季上市。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

干货制品保管时,可以将物品置于地面上。()

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第3题

口蘑在菜肴烹制中能起提鲜作用。()

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第4题

比目鱼在烹制时,为了烧熟烧透与去掉腥味,应该大火长时间烧煮。()

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第5题

比目鱼冷冻后肉质会紧实有劲,因此最好冷冻烹制食用。()

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第6题

佐助类原料包括食用油脂、淀粉、食品添加剂等几类原料。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

大黄鱼称大鲜,小黄鱼称小鲜。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

虹鳟鱼烹调以红烧最佳。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

黑胡椒粉的辛辣味比白胡椒粉弱。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

蚕豆的嫩豆荚摘下后,可煮粥、制糕或制豆酱,也可提取淀粉。()

此题为判断题(对,错)。

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