A.颈肉
B.上脑
C.夹心肉
D.里脊
第1题
A.一般作主料使用
B.适宜多种烹调方法
C.口味多以咸鲜为主
D.也是制汤的重要原料
第2题
A.带鱼
B.金枪鱼
C.鲶鱼
D.鳝鱼
第3题
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.发芽和抽薹
第4题
A.绿花菜
B.西兰花
C.花椰菜
D.茎椰菜
第5题
A.粗木耳
B.厚木耳
C. 细木耳
D.薄木耳
第6题
A.干爽不霉烂
B.整齐均匀完整
C.无虫蛀杂质,保持规定色泽
D.体积小,重量轻
第7题
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.异常乳
第8题
A.原盐
B.洗涤盐
C.再制盐
D.海盐
第9题
A.香菇
B.香菜
C.大蒜
D.榴莲
第10题
A.狗肉
B.南瓜
C.菠菜
D.红枣
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