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[多选题]

果品类原料的保管方法有（)

A.低温保藏法

B.窖藏法

C.埋藏法

D.通风法

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第1题

适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是()

A、樱桃

B、葡萄

C、椰子

D、菠萝

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第2题

菠萝又称()

A、凤梨

B、红果

C、黄梨

D、藤梨

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第3题

属于干果类原料的是()

A、大枣

B、核桃

C、栗子

D、花生

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第4题

将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有()

A、果胶

B、糖

C、有机酸

D、芳香油

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第5题

水果最理想的保藏方法是()

A、低温保藏法

B、窖藏法

C、库储藏法

D、通风法

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第6题

质量最好的花生出产于()

A、四川和山东

B、辽宁和河北

C、河南和江苏

D、山东和江苏

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第7题

属于浆果类的果品是()

A、水蜜桃

B、柠檬

C、香蕉

D、草莓

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第8题

苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的()

A、苹果酸

B、多糖

C、鞣酸

D、单宁

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第9题

草莓原产于()

A、欧洲

B、亚洲

C、南美洲

D、非洲

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第10题

同属于白梨品种的原料是()

A、巴梨、茄梨

B、雪梨、砀山梨

C、鸭梨、香梨

D、南果梨、香水梨

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