题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蛋白质是大分子，它能在水溶液中保持稳定，作为亲水胶体下列说法正确的是（)。
A.蛋白质的颗粒大小介于1～1OOnm，属于胶体质粒范围
B.蛋白质分子不能在水溶液中作布朗运动
C.蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用
D.在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层
E.蛋白质处于等电点时破坏了它的带电状态而较易沉淀
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A:是组成多肽链的二级结构的基本单位
B:Cα1，C，O，N，H和Cα2六个原子在一个平面内
C:两个α-C呈反式结构
D:在肽单元中，与α-C相连的单键可以自由旋转
E:相邻两个肽单元的相互位置与α-C两侧单键旋转无关
