更多“根据酒质的状况打分,一般各类酒的得分范围是:高档名酒得分96…”相关的问题
第1题
要形成一个产品独特的风味特征,必须具备四个方面的关键因素:即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。()
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第2题
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。()
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第3题
根据市场的变化,兼香型酒必须是浓兼酱或酱兼浓。()
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第4题
白酒品评是利用人的感觉器官,按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。()
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第5题
豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。()
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第6题
浓香型白酒生产的主要工艺特点:“一长二高三适当”,“一长”是指发酵时间长;“二高”是指入窖酸度高、入窖淀粉高;“三适当”是指水分、温度、谷壳适当。()
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第7题
如果先评甲、后评乙酒,会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用,称之谓顺序效应。()
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第8题
由于感官疲劳,评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。()
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第9题
“窖香”、“糟香”、“陈香”等,都可用食用香料调配出来。()
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第10题
丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成份之一,其较高时呈水果香味。()
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