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第1题
在世界上最早承认的味觉,是甜、咸、酸、苦、鲜五种,又称基本味觉。()
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第2题
酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型,粮曲之比为1:1左右。()
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第3题
清香白酒工艺特点,采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。()
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第4题
酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。()
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第5题
传统的甑桶蒸馏操作中,酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头>酒身>酒尾。()
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第7题
由于中国白酒采用传统工艺生产,所形成的香味物质繁多,所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。()
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第8题
浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净余长。()
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第10题
董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。()
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