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[判断题]

人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。()

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第1题

切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。()

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第2题

使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时,不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养,也可以更加突出甜点的精美、高雅。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,今后再用。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。()

此题为判断题(对,错)。

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