影响采购数量的因素（)。

A.把女士介绍给男士

B.将年轻者介绍给年长者

C.将主人介绍给客人

D.将未婚的极少给已婚的

E.将地位低者介绍给地位高者

A.销售量受餐饮经营空间大小的限制

B.销售量受就餐时间的限制

C.经营毛利率较高，资金周转较快

D.硬件投资和日常费用较大E、经营毛利率较高，资金周转较慢

A.所处的地理位臵

B.交通条件

C.政治经济变化

D.旅游业的发展和波动

E.季节、气候因素的影响

A.不同菜系

B.不同价格

C.不同类型

D.不同风味

A.水煮鱼

B.麻婆豆腐

C.佛跳墙

D.毛血旺

A.预先控制

B.意外事件控制

C.现场控制

D.反馈控制

A.晶莹纯净

B.透明无色

C.无沉淀

D.回味无穷

A.目前餐饮企业在经营中特别注重经营特色，不提倡功能的多样化。

B.餐饮业的发展规模和速度在一定程度上是建立在社会经济和旅游发展基础上的。

C.一个地区、城市的旅游业越发达，作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要素中重要组成部分的餐饮业就越发达。

D.现代餐饮业的发展应该淡化地区的文化特点，而应注重与国际化的接轨。

E.餐饮业不仅仅是一种旅游的基础设施，而且又是一种重要的文化旅游资源。

A.分两次斟完一杯

B.沿杯壁斟

C.用干净的餐巾布包住酒瓶

D.瓶口搭在杯口上

A.大红袍

B.龙井茶

C.碧螺春

D.太平猴魁