上海菜中的软炸鱼丁应跟用（)味碟。

A.鱼子酱，意大利菜汤，什锦色拉，西冷牛排

B.巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱

C.什锦色啦，意大利菜汤，西冷牛排

D.苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

A.高档法式餐厅

B.高档美式餐厅

C.高档俄式餐厅

D.高档意式餐厅

A. 5.99元

B. 5.80元

C. 5.90元

D. 5.70元

A.香槟

B.红葡萄酒

C.白葡萄酒

D.啤酒

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

A.90CM

B.100CM

C.110CM

D.120CM

A.牛肉

B.火鸡

C.羊肉

D.水产品

A.椭圆形吧台

B.直线型吧台

C.U字型吧台

D.圆形吧台

A.月原料消耗额和平均库存额

B.月原料消耗额和期末库存额

C.平均库存额和月原料消耗额

D.期末库存额和月原料消耗额

A.餐饮原料、产品容易变质

B.餐饮生产过程的管理难度较大

C.餐饮生产量较好预测

D.餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小