专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩（)。

A.收集和记录

B.整理

C.使用和管理

D.以上都是

A.2个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

A.加工制作不同存在形式的食品前

B.清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品(落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等)后

C.咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后

D.以上都是

A.制度自查

B.定期自查

C.专项自查

D.设备自查

A.不宜化妆

B.应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住

C.应该穿干净的工作服

D.以上都是

A.骗领《餐饮服务许可证》，转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》，超出餐饮服务许可范围经营等。

B.聘用不得从事食品生产经营管理人员从事管理工作，或者未按规定配备专职或兼职食品安全管理人员。

C.从业人员没有取得健康证明，或者患有《食品安全法》及其实施条例规定的有碍食品安全的疾病从事直接入口食品的工作。

D.以上都是

A.选择热稳定性好、适合油炸的食用油脂

B.与炸油直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质(如不锈钢等)，易清洁、维护

C.油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣

D.以上都是

A.先进先出

B.先进后出

C.后进先出

D.以上都可以

A.生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果

B.原料生产环境、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果

C.原料生产环境、生产环境条件、生产过程控制、产品检验结果

D.原料生产环境、生产环境条件、进货查验结果、产品检验结果

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是