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[主观题]

美拉德反应是（)和（)之间发生的反应。

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第1题

黄浆水酯化液除用于串蒸()以外，还可用来()、()。

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第2题

高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、()、()等。

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第3题

???黄浆水成分主要有()、()、()、()、()、()、和()及()等。

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第4题

回黄浆水的目的是增加母糟中的()，并增加母糟中()等有益微生物的数量。

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第5题

生产中用曲量过大就容易使酒中出现()和()。

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第6题

在发酵过程中，()形成()比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。

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第7题

强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用()和()轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

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第8题

产酯较佳的酒精含量为()左右。

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第9题

每次()的进口量应保持一致。

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第10题

嗅闻酒时，只能对酒()，不要()。

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