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[主观题]

酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是()、油酸乙酯和()含量特别高。

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第1题

通过分析数据表明,在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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第2题

在白酒中()的醇含量居多。

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第3题

酸类化合物在酒中既是重要的(),又是()类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。

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第4题

在一定数值范围内,-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口()、()、()的重要成分。

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第5题

酒精发酵中,醇类的生成主要由微生物对()、()、()等物的作用。

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第6题

原酒是经()后得到的,即将入库的()酒。

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第7题

水轮机汽蚀包括()、()和()三种类型。

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第8题

7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

此题为判断题(对,错)。

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第9题

深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

此题为判断题(对,错)。

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第10题

品评时部分品评员会产生很大压力,这种压力会改变自己的()状态,使品评结果产生极大的误差。

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