烩菜汤汁醇美而滑利,其风格多为（)。

A.制皮的方法

B.制馅的方法

C.面坯的味道

D.馅心的味道

A.大火

B.中火

C.中火转大火

D.大火烧开转微火

A.走红

B.腌制

C.预熟

D.焯水

A.荷叶

B.玻璃纸

C.棉纸

D.纱布

A.霉变

B.酸败

C.腐败

D.发酵

A.山东威海

B.辽宁大连

C.浙江舟山

D.江苏连云港

A.1%

B.5%

C.0.3%

D.0.8%

A.翻扒

B.烧扒

C.蒸扒

D.炒扒

A.食品安全法

B.消费者权益保护法

C.环保法

D.餐饮服务食品安全操作规范

A.不需要改刀

B.需要改刀

C.需要调味

D.需要烹汁