A.花生仁
B.榛子
C.松子仁
D.白果
第1题
A.碱液泡制法
B.盐醋搓洗法
C.热水烫洗法
D.刮剥洗涤法
第2题
A.火力越大,香味越少
B.火力越小,香味越多
C.时间越短,香味越多
D.时间越长,香味越多
第3题
A.不易被二氧化碳所膨胀
B.容易被二氧化碳所膨胀
C.有利二氧化碳产生
D.所需发酵时间短
第4题
A.黄曲霉毒素
B.亚硝胺
C.3.4一苯并芘
D.硝酸盐
第5题
A.口腔
B.食管
C.小肠
D.大肠
第6题
A.糊粉层
B.胚乳
C.胚
D.表皮
第7题
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.芝麻粉
第8题
A. 0.2%
B. 0.5%
C.1%
D.2~6%
第9题
A.小苏打
B.泡打粉
C.臭粉
D.纯碱
第10题
A.泡打粉
B.碳酸氢钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸钠
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