整鸡去骨的步骤是:划破颈皮、斩断颈骨,（),出鸡身骨,出鸡腿骨翻转鸡皮。

A.抗氧化过程

B.酶解过程和水解过程

C.渗透压作用

D.反水化作用

A.都切成末

B.都切成丝

C.豆豉保持原形,陈皮切成丝

D.都榨成汁

A.腌制食品亚硝酸盐中毒

B.河豚鱼毒素中毒

C.海鲜副溶血性弧菌中毒

D.鸡蛋沙门氏菌中毒

A.调味

B.调色

C.增稠

D.调香

A.蒸

B.烧

C.煮

D.烩

A.颜色

B.嫩度

C.鲜味

D.弹性

A.感染型

B.毒素型

C.过敏型

D.抗体型

A.色美

B.质美

C.味美

D.意美

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

A.发菜

B.慈姑

C.竹荪

D.蕨菜