配菜间配置配料、小料的正确做法是（)。

A.提高产品价格

B.降低产品价格

C.维持价格不变

D.提升产品档次

A.吃了未煮透的鱼导致腹泻

B.吃了消毒不彻底的生菜沙拉导致拉肚子

C.因患有肝炎的厨师制作中污染食物导致客人罹患乙肝

D.生吃牡蛎后腹部剧痛呕吐

A.毛料质量

B.生料质量

C.成品质量

D.半成品质量

A.降低成本支出

B.增加盈利

C.精雕细刻的产品

D.生产制作过程的管理

A.原料料形较大

B.口味侧重于清爽、滑嫩

C.口味偏重醇厚

D.质地酥烂

A.设备折旧

B.人员工资

C.管理费用

D.原料成本

A.5:1

B.10:1

C.15:1

D.20:1

A.菜品管理

B.原料管理

C.人员管理

D.安全管理

A.食用糖

B.食用盐

C.食用碱

D.食用酸

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年