A.熟芝麻、香油
B.白糖、花椒粉
C.麻酱、辣椒油
D.其他三项都是
第1题
A.烩乌鱼蛋
B.酸辣海参
C.醋椒鱼条
D.剁椒鱼头
第2题
A.汤菜
B.扒菜
C.烧菜
D.爆菜
第3题
A.蛋白浆
B.蛋黄浆
C.全蛋浆
D.水粉浆
第4题
A.裙边
B.腹部
C.颈部
D.四肢
第5题
A.烧鹅
B.樟茶鸭
C.烤乳猪
D.脆皮乳鸽
第6题
A.173℃
B.193℃
C.203℃
D.213℃
第7题
A.脂肪
B.蛋白质
C.微生物
D.矿物质
第8题
A.绿色植物
B.黄色植物
C.白色植物
D.黑色植物
第9题
A.浇芡法
B.淋入法
C.晃勺法
D.推入法
第10题
A.烹入法
B.浇汁法
C.淋入法
D.翻拌法
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