整鱼颈部脱骨，首先在鱼颈部一侧直切一刀，切断椎骨，然后在鱼的另一侧（)也直切一刀，切断椎骨。

A.去皮

B.切块

C.去脂

D.分割

A.吸水

B.膨润

C.膨化后吸水

D.其他三项都是

A.范围无限

B.影响力小

C.周期性强

D.覆盖面最广

A.油发

B.冷水发

C.热水发

D.浸发

A.季节

B.条件

C.温度

D.冬季

A.爆炒

B.清炖

C.干制

D.凉拌

A.避风

B.潮湿

C.低温

D.通风

A.肠

B.心

C.胃

D.肺

A.明矾

B.白糖

C.淀粉

D.小苏打

A.眼睛

B.皮膜

C.足须

D.胰脏