A.成片
B.成丝
C.成形
D.成丁
第1题
A.上面
B.中间
C.下面
D.左右
第2题
A.水磨粉
B.干磨粉
C.湿磨粉
D.石磨粉
第3题
A.粳米粉面坯
B.籼米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米浆粉面坯
第4题
A.7:3
B.5:5
C.6:4
D.4:6
第5题
A.擘酥
B.明酥面坯
C.酵面层酥
D.水油皮酥面坯
第6题
A.80℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
第7题
A.擘酥面
B.混油面
C.水调面
D.干油酥面
第8题
A.用法
B.成形
C.开酥方法
D.面坯软硬
第9题
A.黄油
B.香油
C.花生油
D.豆油
第10题
A.软化
B.松化
C.酥化
D.酥松
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