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[主观题]

菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打造意境菜点。

A.文化

B.美术

C.艺术

D.书法

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第1题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、( )创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。

A.全员

B.个人

C.个别

D.个例

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第2题

法定标准日工作时间为( )小时。

A.8

B.9

C.10

D.12

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第3题

国家对规定的职业制定职业技能标准,实行职业( )制度。

A.资格证书

B.学历证书

C.健康证书

D.工作证书

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第4题

制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的( )。

A.合法权益

B.合法利益

C.合法地位

D.合法收入

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第5题

下列错误的操作是( )。

A.用手直接向绞肉机送料

B.切断电源对机器进行清洗

C.机器有异常响动马上停机

D.将骨头剔除干净再绞馅

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第6题

厨房常用的化学灭火设备有( )、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器等。

A.二氧化硫灭火器

B.1211 灭火器

C.粉沫灭火器

D.干粉灭火器

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第7题

燃气灶具出现漏气时,应迅速关闭燃气灶具开关,并将( ),使室内空气流畅。

A.门窗打开

B.灶具遮盖

C.风门打开

D.照明灯打开

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第8题

面点师上岗必须持有( )。

A.暂住证

B.健康证

C.工作证

D.上岗证

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第9题

用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和成品的特点调节( )的高低。

A.油量

B.油质

C.油温

D.油色

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第10题

厨房设备的正常运行是( )生产的基础。

A.有序

B.有力

C.有度

D.有量

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