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[主观题]

我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应小于等于()。

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第1题

大蒜中含有的维生素主要有( )、( )、( )。

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第2题

一般保存蔬菜、水果的适宜温度是( )左右。

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第3题

芥子油甙是主要存在于( )中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后,可被内源性( )水解为生物活性物质。

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第4题

通常将含水量在( )以下或aw值在( )之间的食品称为干燥食品。

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第5题

我国规定婴幼儿奶粉中不得检出黄曲霉毒素( )。

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第6题

无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于( )不同。

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第7题

硫化物包括所有存在于( )和其它球根状植物中的有机硫化物。

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第8题

罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的( )。

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第9题

植物凝血素存在于( )和( )制品中,可能具有降低血糖的作用。

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第10题

当大蒜类植物结构受损时,蒜苷在( )的作用下形成蒜素。

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