西点考试中,炼乳为白色或淡黄色黏稠液体，色泽均匀，（)，无脂肪上浮。

A.口味浓郁

B.口味清淡

C.口味醇正

D.口味奇异

A.半稠

B.混浊

C.黏稠

D.稀薄

西点考试中，炼乳宜储存在低温、通风、()处。

A.干燥

B.潮湿

C.闷热

D.真空

西点考试中的炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。

A.慕斯

B.果冻

C.乳冻

D.布丁

A.白色凝乳状物质

B.灰白色或淡黄色角化物质

C.豆腐渣样物质

D.无色透明黏稠液体

E.淡黄色含胆固醇结晶液体

A．黏稠

B．呈淡黄色

C．脂肪上浮

D．呈白色

品质好的奶粉为白色或淡黄色的()粉末。

A.潮湿

B.干燥

C.黏稠

D.糊状

西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。

A.干燥

B.潮湿

C.闷热

D.真空