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[单选题]

在Excel2000中，单元格的属性有______。

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第1题

经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（)。

A．去油

B．水浸

C．漂洗

D．焯水

E．过油

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第2题

碱发原料的物理、化学变化分为：(1)表面膜的破坏;(2)吸水膨胀;(3)()。

A．漂洗后备用

B．漂洗后膨胀停止

C．漂洗后不再膨胀

D．漂洗后继续膨胀

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第3题

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。（)

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

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第4题

碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。（)

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第5题

碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。

A．大小

B．色泽

C．重量

D．质地

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第6题

碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地

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