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[主观题]

漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类：（)漂白剂和（)漂白剂。

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第1题

常用的漂白方法有()、()、()。

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第2题

食品发色剂名词解释

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第3题

甘油单酸酯和甘油二酸酯都具有较好的润滑效果，对()挤压时可获得优良的润滑性，能有效地用于食品加工过程。

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第4题

现代科学研究发现魔芋的主要成分葡甘露聚糖具有很高的黏度和强度，可作为一种新型的()和()。

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