按照果蔬的解冻程度，解冻一般分为__________和___________ ，其中_________的中心温度处于－1~－5

高酸性食品的pH≤( )。

A.3.7

B.4.5

C.5.3

D.5

酚酶在pH为( )时活性最大。

A.4～5

B.5～6

C.6～7

D.7

五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确顺序是()。

A.木糖>核糖阿>拉伯糖

B.核糖>木糖>阿拉伯糖

C.阿拉伯糖>木糖>核糖

D.阿拉伯糖>核糖>木糖

大多数腐败菌适宜在水分活度( )以上生长。

A.0.6

B.0.7

C.0.8

D.0.9