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[主观题]

食品添加剂按其用途不同可分为膨松剂、()、赋香剂、凝固剂、乳化剂、防腐剂等。A.苏丹红B.染料剂C.着色

食品添加剂按其用途不同可分为膨松剂、()、赋香剂、凝固剂、乳化剂、防腐剂等。

A.苏丹红

B.染料剂

C.着色剂

D.孔雀绿

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第1题

“成形机”的英文单词是“()”。

A.Oven

B.Rounder

C.Moler

D.Proofer

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第2题

硬质面包烘烤时,频繁开炉门会造成炉门湿度过早过快降低,成品(),影响其品质。

A.很柔软

B.很干硬

C.较干硬

D.较柔软

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第3题

绿色原料经过加热处理,色泽一般加深,由绿色变成油绿或()等。

A.浅绿色

B.翠绿色

C.墨绿色

D.橄榄绿

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第4题

泡芙()的油温一般在五六成熟,慢慢地炸制。

A.烩制成熟

B.煎制成熟

C.油炸成熟

D.油煸成熟

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