测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（)。A.10gB.20gC.30gD.40g

粮食及制品酸度的测定中一般用()浸提样品中的酸性物质。

A.蒸馏水

B.石油醚

C.甲醇

D.乙醇

粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用()粉碎。

A.匀浆机

B.研钵

C.粉碎机

D.碾压

测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

A.420℃

B.550℃

C.620℃

D.650℃

粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的()、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

A.磷酸、酸性磷酸盐

B.硫酸、酸性硫酸盐

C.磷酸、碱性磷酸盐

D.硫酸、碱性硫酸盐

测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取()进行测定。

A.面包中心部

B.面包上部

C.全面包

D.面包底部

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.总酸度

D.其他酸度

A.CaC03

B. pH

C. NaOH