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[单选题]

谷类蛋白质的主要营养成分包括()

A.谷蛋白

B.白蛋白

C.醇蛋白

D.球蛋白

E.谷蛋白氨基酸

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第1题

谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的()。

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第2题

脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;()和()。

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第3题

以下大豆制品中，哪一种是VC、的良好来源()

A、豆腐

B、豆豉

C、豆芽

D、豆浆

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第4题

蛋白质的含氮量平均约为()

A、18%

B、16%

C、17%

D、19%

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