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[主观题]

常用的化学膨松剂有()、碳酸氢铵、泡打粉等品种。A.碳酸氢钠B.碳酸氢镁C.碳酸氢钾D.以上答案均不对

常用的化学膨松剂有()、碳酸氢铵、泡打粉等品种。

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢镁

C.碳酸氢钾

D.以上答案均不对

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第1题

炼乳宜储存在低温、()、干燥处。

A.通风

B.密封

C.密闭

D.敞开

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第2题

西点考试中,河豚鱼毒素对人体的致死量为()mg。

A.0.1

B.0.3

C.0.5

D.0.7

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第3题

食品加工选购机械设备时,要选用食品专用机械设备,构件材料不得含有毒性且要()。

A.全塑性

B.耐腐蚀

C.全木质

D.耐烘烤

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第4题

西点考试中,对于容易()或积油的地方,必须经常清洁,避免着火。

A.产生细菌

B.产生灰尘

C.产生水渍

D.产生油垢

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