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[主观题]

蛋的（)是指蛋黄中卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。A.起泡性B.黏结性C.结晶性D.乳化性

蛋的()是指蛋黄中卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。

A.起泡性

B.黏结性

C.结晶性

D.乳化性

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更多“蛋的（)是指蛋黄中卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。A.起…”相关的问题

第1题

蜂蜜是由花蕊的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成，主要成分为()，含大量果糖和葡萄糖。

A.酿制糖

B.结晶糖

C.转化糖

D.配制糖

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第2题

揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈()。

A.同心圆

B.直线

C.漏斗状

D.锥形

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第3题

总成本是指单位成本的总和或某种、某类、某批或全部菜点在其()的成本之和。

A.核算日期

B.核算期间

C.核算节点

D.核算内容

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第4题

机械设备操作人员必须()，掌握安全操作方法等基本知识。

A.亲自采购

B.经过观察

C.经过培训

D.有人陪同

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