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[主观题]

优质的酸奶呈均匀（)，乳白色，无杂质，味稍甜并带有酸奶香味。A.固态B.半固态C.液态D.乳浊液

优质的酸奶呈均匀()，乳白色，无杂质，味稍甜并带有酸奶香味。

A.固态

B.半固态

C.液态

D.乳浊液

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第1题

反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和()。

A.农药中毒

B.亚硝酸盐

C.霉菌总数

D.大肠菌群

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第2题

奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系，体积()、越厚，所需的时间越长。

A.越小

B.越大

C.越薄

D.越少

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第3题

乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料，一般有牛奶、酸奶、()、奶粉、鲜奶油、乳酪等。

A.咖啡伴侣

B.植脂末

C.奶精

D.炼乳

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第4题

沙门氏菌生长繁殖的最适宜温度是()℃，但在室温(18~20℃)下即能大量生长繁殖。

A.27

B.37

C.47

D.57

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