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[主观题]

蛋的乳化性是指蛋黄中（)具有亲油性和亲水性的双重性质。A.脂肪B.维生素C.油脂D.卵磷脂

蛋的乳化性是指蛋黄中()具有亲油性和亲水性的双重性质。

A.脂肪

B.维生素

C.油脂

D.卵磷脂

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更多“蛋的乳化性是指蛋黄中（)具有亲油性和亲水性的双重性质。A.脂…”相关的问题

第1题

大理石案台台面较重，因此其底架要求()、稳固、承重能力强。

A.特别结实

B.美观大方

C.简洁简单

D.笨重坚固

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第2题

冰箱在运行过程中()切断电源，这样会使压缩机严重超载，造成机械损坏。

A.只能一次

B.绝对不能

C.箱内无物

D.不得频繁

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第3题

多用途搅拌机一般配置三种不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用()搅拌器。

A.圆球形

B.扁平形

C.钩形

D.立柱形

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第4题

人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经()等工序而制成的。

A.混合、焦化

B.搅拌、提炼

C.提炼、焦化

D.混合、乳化

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