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[主观题]

制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度高，能更好地与（)想结合。A.油脂B.热气C.砂糖D.

制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度高，能更好地与()想结合。

A.油脂

B.热气

C.砂糖

D.空气

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第1题

白砂糖应保存在干燥、通风、()的环境中。

A.无温差

B.无异味

C.无湿度

D.无潮气

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第2题

糖类由碳、氢、氧三种元素构成，也称为“()”。

A.钙水化合物

B.无机化合物

C.有机化合物

D.碳水化合物

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第3题

成本核算能促进企业改善()。

A.人工效率

B.劳动强度

C.工作环境

D.经营管理

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第4题

面包面团在搅拌过程中，()不断进入面团内，产生各种氧化作用。

A.氦气

B.氢气

C.空气

D.氧气

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