预防鱼类引起组胺中毒，主要防止鱼类腐败变质。（)

确保食品安全风险得到有效的控制，需要：

A.整合职能部门的资源

B.市场监管到位

C.建立完善的食品安全监控体系

D.对食品生产、流通、销售及食品消费等过程进行有效管理

猪丹毒可通过皮肤接触传染给人。()

预防锌中毒措施包括：

A.补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补

B.食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品

C.锌是人体所必需的微量元素，不会引起食物中毒

D.禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料

使用营养强化剂的要求有：

A.营养强化剂的使用不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式

B.不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者

C.营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常

D.添加到食品中的营养强化剂不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变