水果中含有的空气,有利于罐头加工。()
参考答案:错误
第1题
对原料进行热烫的目的不包括()。
A、软化组织
B、脱除水分
C、改善风味
D、增强酶的活性
第2题
罐头装罐式顶隙的范围在()。
A、3-4mm
B、5-7mm
C、6-8mm
D、10mm以上
第3题
胡萝卜的干燥处理过程需要前期温度低一点,后期温度高一点。()
第4题
下列对于果蔬干藏的温度要求,描述正确的是()。
A、必须高温
B、必须低温
C、可高温可低温
D、以上都不对
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