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[主观题]

食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定,测定饮料中苯甲酸的含量时,样品预

处理常选用的方法为()。

A.干法灰化法

B.溶剂提取法

C.有机物破坏法

D.减压浓缩法

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第1题

GB18187-2000规定,测定酿造食醋中的不挥发酸含量时,先要进行蒸馏处理,如果蒸管内产生大量泡沫影响测定,应()。

A.重新取样

B.冷却后再蒸馏

C.低温蒸馏

D.开口煮沸

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第2题

测定罐头食品中淀粉含量时,试样处理过程使用乙醇洗涤试样的目的是除去()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.可溶性糖

D.氯化钠

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第3题

测定蜂王浆灰分时,马弗炉控制的温度为()。

A.400~500℃

B.500~600℃

C.700~800℃

D.800℃以上

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第4题

对糕点进行感官检验时,将样品置于清洁、干燥的()中,目测检查形态、色泽。

A.白瓷盘

B.黄瓷盘

C.玻璃盘

D.自纸

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