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[主观题]

色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类，无彩色指黑、（)、灰。A.白B.红C.黄D.蓝

色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类，无彩色指黑、()、灰。

A.白

B.红

C.黄

D.蓝

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第1题

副溶血性弧菌广泛存在于()，在温度、湿度适宜，含盐量3%左右的环境中可迅速生长繁殖。

A.净水中

B.河水中

C.湖水中

D.海水中

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第2题

构图是对食品造型艺术的()、形成、色彩、结构等内容进行预先设计。

A.名目

B.名称

C.副题

D.主题

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第3题

硬质面包的()比甜软面包的低，一般在180~200℃。

A.烧烤温度

B.蒸制温度

C.油炸温度

D.烘烤温度

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第4题

泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2的比例，加适量打发奶油调制的。

A.面粉

B.栗粉

C.泡打粉

D.吉士粉

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