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[主观题]

打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油(),因为植脂奶油中的油脂熔点较低。A.要短一些B.要长一些C.

打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油(),因为植脂奶油中的油脂熔点较低。

A.要短一些

B.要长一些

C.要长很多

D.要短很多

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第1题

打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油(),因为植脂奶油中的油脂熔点较低

A.要短一些

B.要长一些

C.要长很多

D.要短很多

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第2题

打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油,因为植脂奶油巾的油脂熔点较低()

A.要短一些

B.要长一些

C.要长很多

D.要短很多

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第3题

植物脂奶油所需打发的时间()动物脂奶油所需打发时间

A.短于

B.长于

C.基本等于

D.视品种不定,有时长于

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第4题

植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。

A.短于

B.长于

C.基本等于

D.视品种不定,有时长于

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第5题

植脂奶油的过度打发导致()

A.打发量下降

B.打发量越高

C.奶油品质一样,没有变化

D.节约成本

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第6题

将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作()。

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

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第7题

植脂奶油若解冻时间过长,下列说法错误的是()

A.奶油会出现豆花状,产生颗粒,油水分离

B.可以将30%的解冻过头的鲜奶油加入70%正常情况下解冻的鲜奶油掺在一起打发使用来弥补

C.不易打发,即便打发了也会发泡坍塌

D.解冻过头的奶油无法弥补,只能丢弃

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第8题

将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作()。

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

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第9题

打发动物脂奶油所的时间比植物脂奶油所需的时间稍短一些,且每次打发的量也比较大()
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第10题

打发动物脂奶油所需的时间比植物奶油所需的时间要短一些()
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