下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（)。A、胶原和黏蛋白B、短链脂肪酸C、碳水化合物D、长

某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。实施营养支持治疗时，热能供给量应为( )。A、10～20kcal/(kg·d)

B、20～30kcal/(kg·d)

C、30～40kcal/(kg·d)

D、40～50kcal/(kg·d)

E、60～70kcal/(kg·d)

蛋白质的供给量是( )。A、0.8g/(kg·d)

B、1.0g/(kg·d)

C、1.5～2.0g/(kg·d)

D、2.5g/(kg·d)

E、3.0g/(kg·d)

优质蛋白质占总蛋白量的( )。A、10％

B、15％

C、20％

D、25％

E、50％

脂肪的供给量约占总热能的( )。A、10％

B、15％

C、20％

D、30％

E、40％

抗结核病药异烟肼可引起排泄增加的维生素是( )。A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B6

E、维生素B12

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

每日膳食中有( )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A、30

B、40

C、50

D、60

E、65

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

挤压膨化过程中( )。

A、不破坏维生素C

B、脂类稳定性提高

C、可溶性食物纤维降低

D、维生素损失相对较少

E、维生素大量损失

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

引起葡萄球食物中毒的污染源常为( )。

A、海产品

B、野生动物

C、鼠类、苍蝇

D、家禽、家畜

E、带有化脓性病灶的厨师

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！