蛋类中的水分存在形式主要是（)A.自由水B.结合水C.液体D.固体

蛋类中的水分存在形式主要是()。

A.汽化水

B.结晶水

C.自由水

D.结合水

A.汽化水

B.结晶水

C.自由水

D.结合水41．呈献鲜味的主要物质有（）

此题为判断题(对，错)。

A.汽化水

B.结晶水

C.自由水

D.结合水

A.结合

B.准结合水

C.自由水

D.准自由水

A.自由水

B.蒸发水

C.结合水

D.结晶水

干燥法定量测定的食品中水分主要是指

A、自由水

B、结合水

C、自由水和结合水

D、结合水和少量挥发性物质

E、自由水和少量挥发性物质

A.脂肪

B.蛋白质

C.核酸

D.核苷酸

A.平衡水

B.自由水

C.吸附水

D.结合水

A.自由水

B.结合水

C.游离态水

D.氢原子和氧原子形态存在