传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（)。A传染季节B传染源C传染途径D易感人群

食品安全性评价的适用范围包括( )。

A用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等

B食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂(用于食品、容器和实用工具)等

C新食物资源及其成分

D食物中其它有害物质

HACCP体系诞生于( )。

A日本

B美国

C中国

D土耳其

标准菜谱的内容有()。

A.菜点原料质量标准

B.每一份菜点标准成本

C.烹制份数、标准数额

D.规范生产工艺流程

E.基本技术指标

美式服务适用于()的服务。

A.美式快餐店

B.西餐咖啡厅

C.美式宴会

D.私家宴席