制作清汤的基本注意事项是（)。A.加热汤汁的初期加入食盐调味B.加入淀粉进行增稠处理C.煮制的时间

制作清汤的基本注意事项目()。

A.加热汤汁的初期加入食盐调味

B.加入淀粉进行增稠处理

C.煮制时间不宜过长

D.制好的清汤最好沉淀2天使用

A.加热汤汁的初期加入食盐调味

B.加入淀粉进行增稠处理

C.煮制时间不宜过长

D.治好的清汤最好沉淀2天使用

A.加热汤汁的初期加入食盐调味。

B.加入淀粉进行增稠处理。

C.煮制时间不宜过长。

D.最好的清汤最好沉淀两天使用

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。

A.选择金属材质的容器煮制汤汁

B.采用小火加热汤汁

C.加入白矾增加色泽

D.煮制开始应一次性加入足量的清水

A.选择金属材质的容器煮制汤汁

B.采用小火加热汤汁

C.加入白矾增加色泽

D.煮制开始一次性加入足量的清水

A.加入面粉进行增稠处理

B.制好的白汤最好陈放一天使用

C.加热汤汁的后期加入鲜奶油

D.煮制的时间不宜过长

A.制好的白汤最好在陈放 1 天后使用

B.煮制的时间不宜过长

C.加入面粉进行增稠处理

D.加热汤汁的后期加入鲜奶油

A.制好的奶汤最好在陈放1天后使用

B.煮制的时间不宜过长

C.加入面粉进行增稠处理

D.加热汤汁的后期加入鲜奶油

A.牛肉汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

此题为判断题(对，错)。